Le chauffage par frottement est basé sur le frottement moléculaire: les mêmes molécules du produit à l’intérieur de l’appareil de chauffage sont mises en mouvement et l’effet de frottement libère de la chaleur.

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L'équipment est essentiellement composé d’un moteur asynchrone entraîné par un onduleur, le rotor est connecté à un disque spécial, tournant à une petite distance d’un disque stator.

Cet équipment de chauffage est destiné à toutes sortes de liquides, avec n’importe quelle densité et viscosité, mais sans particules solides en suspension. Il est admis la présence de particules en suspension uniquement pour une taille inférieure à 0,2 mm et dans un pourcentage ne dépassant pas 20%. 

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Après chauffage, l’apparence de ces particules peut sembler complètement différente en fonction de leur composition.

Normalement, ces molécules sont mélangées et il n’y a pas de trace visible à la sortie de l’appareil de chauffage, pour cette raison, le chauffage peut être utilisé, si possible, pour remplir à la fois la fonction de l’appareil de chauffage et le lissage / homogénéisateur.

Le chauffage par frottement a été conçu par Emmepiemme principalement pour permettre un chauffage ultra-rapide sans contact avec les surfaces chaudes et, en particulier, pour les produits sans conductivité électrique, tels que l’huile, la margarine, le beurre, le chocolat liquide, les produits pétroliers qui ne pouvaient pas être chauffés dans des radiateurs ohmiques.

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Il a une efficacité globale d’environ 85 % et se caractérise par une précision, une uniformité et une stabilité de température supérieures à tout autre moyen, bien qu’il soit sujet aux problèmes d’entretien typiques de ces équipements.

Le chauffage en question n’est disponible que pour les grandes puissances.

En effet, le modèle le plus petit a une puissance thermique de 50 kW, une différence de température maximale de 50 °C, une température de sortie maximale de 145 °C avec une précision de +/ - 0,1 °C et un temps de chauffage moyen d’environ 1,5 seconde.